1、在购买大米时，需要检查包装上面是否有标签，如果没有标签，就不要买，还要检查生产日期和有效期。通常在购买大米时，它的有效期要保证一年内，这样才是新鲜的鲜米。
2、要看大米的色泽和外观。好的大米饱满光滑，有光泽，大小均匀，很少有碎米和黄色米粒，最好不要选那种有黄色米粒的大米，因为不要区分是否为存米（一年以前的大米）。
3、要抓，抓一把米在手中，紧紧捏住，然后慢慢摊开，仔细观察手中粘有糠粉的程度，如果糠粉很少，则说明大米质量好，也就是说大米在加工的时候，他们处理得干净。
4、闻气味，用手抓少量大米，向它哈一口热气，然后立即嗅其气味。合格的大米具有清香味，无异味。如果是存米或是其它的米，则有股霉味，而且可能有虫子遗留的味道，非常不好闻，做出来的米饭就自然没有了那种清香的味道。
5、要比较，看大米米粒中间是否带点白色，如果是，则说明它是没有转基因的，据说如果转基因大米因为成长的原因，中间没有白色的灌浆，营养价值自然就大大打折扣了。
6、尝大米的味道。当你购买大米的时候，你可以先取几粒大米放入口中细嚼，嚼出麦蚜的味道，如果是合格的话，大米稍微有点甜，无异味，而且有点淡淡的清香味。