10月临近，生鲜操作首要的一步就是对该月份进行具体的节点分析，10月的特点主要是包含了重要的国庆假期，以及秋季对应的饮食调整。根据这些特点我们可以归纳出具体的操作思路。
首先，每逢节庆及假日，蔬菜的需求量都会出现明显的上涨，且10月也有不少应节气的时令品项涌现。所以根据上述月份特征可以总结出十月重点单品主要以节日性单品和时令蔬菜为主。
其次，10月份随着时间的推进，天气渐渐转凉是必然趋势，所以可以调整操作方向向具有秋季特色的根茎类、菌菇类、豆类侧重，增加相应的品类，并且根据商品角色定位等进行相应的陈列调整。
最后，地区个性化品项的配合，门店需要根据各地实际情况配合操作本地特性蔬菜或者是具有所属地区风俗类的蔬菜以及一些反季品项。
可操作品项清单如下：应季时令蔬菜可操作山药、白萝卜、茼蒿、白菜、莲藕、西兰花、红薯、芋头等。节日性蔬菜可操作蒜黄、甜玉米、口蘑等。
山药
10月份是根茎类的重要表现节点，典型品项--山药可重点操作，陈列位置可选择在根茎类的端头，或者独立堆头陈列。陈列方式一般需要借助平铺式的假底，将陈列面的高度提高，按商品生长方向进行顺次陈列或横纵交叉的堆叠陈列，总之要便于顾客拿取，展示商品的量感和整体面貌。
山药的长度较长，售卖过程中易折断产生损耗，所以可以采取适量捆绑的方式，减少因挑选造成的折损；不可避免仍然折断的山药要及时挑选出来，分开陈列，两端头有腐烂的山药可以削剪售卖。山药在这个季节开始起量，定价不可高于竞争对手，建议加价率28%-32%。
白萝卜
十月份的白萝卜将要经历角色定位的转变，从毛利商品逐渐转变为民生品项。按照商品角色定位，白萝卜要在正常陈列面积的基础上适当扩大陈列面，但不至于通条，能呈现出民生品项应有的大面积视觉效果即可。
相对于其它根茎类品项来说，白萝卜的洁净程度相对较好，可以同瓜果类组合陈列，做好商品打理工作，去除多余的泥土印记和根部多余的叶子。作为这个季节的民生品项，加价区间建议20%-25%。
西蓝花
作为时令品项的西蓝花建议阳面主堆头陈列，特别要注意的是西蓝花是花球型的生长体态，簇拥的小花球为有害细菌提供了很好的繁殖空间，所以常温状态西兰花的鲜度流逝非常快，所以其特殊的属性特征决定了它的陈列有别于普通蔬菜，需要借助冰台或冰袋、冰瓶等进行保鲜陈列，低温抑制细菌繁殖。
另外，需要在陈列前预先去掉西蓝花三分之二的根部，将花朵方向朝向直面顾客的视角，在二层假底的基础上陈列3-4层即可，定价加价率28%-32%左右。
蒜苗
蒜苗作为节日性商品在节假日期间可以采取主堆头重点陈列的方式，仍然需要借助二层假底或竹筐陈列。
高峰期勤添货也是一种让顾客感觉商品一直是新鲜的方式，新上的商品容易促进顾客的购买欲望。建议定价加价率28-30%。
甜玉米
甜玉米可作为节日商品重点推广，采取显眼的独立堆头陈列，并利用假底衬托量感；玉米不同于其他蔬菜，它的特殊性在于外表皮包裹着商品的食用本质，所以陈列前可以做去皮处理（留两篇嫩叶），以更便利、整洁的形态展示在顾客面前，去皮处理的甜玉米需要按小几根的分量进行包装售卖。
另外，甜玉米的售卖形式可以采取更直接的按根售卖；定价加价空间建议28%-32%。
口蘑
菌菇类在十月份的操作必要性日益凸显，其中比较具有代表性的口蘑我们做单独介绍，口蘑具有易发黑、失水变干的属性，陈列时要利用竹筐使用二层梯度假底，在不影响陈列效果的基础上减少实际陈列量。陈列位置可选择在叶菜的端头。
节日期间可以通过抓卖的方式售卖，加快周转速度，使得商品品相更加良好。建议加价空间28%-32%。
在蔬菜的销售过程中如果粗线条的总结，关键点主要就是不同时间节点的品项调整、合理的定价、符合商品定位和售卖需求的陈列，前面我们都有提到，那么对于其他没有展开提及的品类可以按照所属小分类进行思路借鉴。
这里可以归纳给大家蔬菜不同角色定位的定价思路作为借鉴。
a类商品：也就是我们所说的民生类的敏感商品、季节性较强的商品，这类商品的定价原则是不高于竞争对手（竞争对手做超低价促销时除外）。
b类商品：毛利型商品和一般商品，定价保持市调基础上的合理毛利即可，毛利率30%~35%。定价不是单独即可成立的环节，制定价格需要匹配相应的售卖资源，比如毛利型商品的陈列一定要给到优势位置，匹配合理的陈列和销售方式才能辅助毛利价值的达成。
c类商品：结构性商品、流量在10%之内的单品、辅助型商品结构。在定价上，可以贴近或略高于竞争对手的价格（一般不适用于易损耗、不易保鲜、保鲜期短的品项）。商品跟随季节转变和生长周期的推进，一支单品可能要进行不同角色的转变，需要根据具体情况具体调整。
最后，进行要点总结：季节品项的调整，依据商品现阶段定位进行符合商品角色的售卖操作，定价要相对灵活，节庆期间保证商品正常供应以及价格的合理性。

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