东琳堂：从开创者到领导者 燕窝水品类的创新之路！【东琳堂】金丝燕将唾液自然凝结起来，形似耳朵，基底厚，廓壁薄。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。微信号：1291872139
燕窝为什么有霉味
金丝燕习性
金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿的环境中生活，燕窝就是在这种环境中筑造而成。
为了更加适应金丝燕的居住，燕屋内常常会安装一些加湿器，或安装喷水设施。燕窝遇水，腥味更浓郁。
燕窝的食用方法
泡发
又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最l大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水溫清况可分：
冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40c°左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅余2分钟左右后再烹。
真燕窝的外观和性状：完整者呈不整齐的半月形或船形，丝状结构，分层排列，呈现有规则的窝状，长6~10厘米，宽3~5厘米，半透明；表面黄白色或灰白色，一面较平，另一面微隆起，窝的内部粗糙，黄白色半透明丝状物互相交错构成丝瓜状，放大镜下可见细小羽毛
                                              

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